Soto Bakso Tahu Udang
Bahan (Baso Tahu):
-Tahu putih 200 gram, haluskan & peras
-Udang kupas 50 gram, haluskan
-Putih telur 2 butir
-Seledri 1 tangkai, cincang halus
-Garam secukupnya
-Merica bubuk 1/4 sendok teh
-Cabe merah 2 buah, buang bijinya, cincang halus
-Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Kuah:
-Udang 200 gram, kupas, kerat punggung & sisakan ekor
-Bumbu soto 1 sendok makan, siap pakai
-Daun salam 1 lembar
-Daun jeruk 2 lembar
-Lengkuas 2 cm, memarkan
-Bawang putih goreng 1 sendok makan, haluskan
-Garam & gula pasir secukupnya
-Air 1 liter
-Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
Pelengkap:
-Soun 100 gram, seduh dengan air hangat
-Tauge pedek 100 gram
-Kucai 3 tangkai, potong-potong
-Jeruk limau 2 buah
-Sambal cabe rawit
Cara Membuat:
- Baso tahu: Campur tahu bersama udang, putih telur, seledri, garam, cabe merah dan merica bubuk, aduk rata.
- Bentuk adonan tahu bentuk bulat-bulat (dengan bantuan 2 sendok makan), lalu goreng hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat.
- Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu soto, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, gula dan bawang putih, masak hingga mendidih, angkat.
- Sajikan hangat bola tahu bersama kuah dan pelengkapnya.
