Bahan:
1 kg ayam, potong2 ukuran besar, bersihkan (jika tersedia pakai ayam kampung)
2 bh serai, ambil bagian putih, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, iris jadi 2, memarkan
1 sdt bubuk atau blok kaldu rasa ayam (optional)
2 Lt air
250 ml minyak untuk menggoreng ayam
2 sdt gula atau secukupnya
Bumbu Halus:
bawang merah – 6 bh/60 gr
bawang putih – 6 siung/18 gr
jahe – 3 cm/15 gr
kunyit bubuk (optional) – 1 cm kunyit atau 1/2 sdt
kemiri – 6 butir
ketumbar bubuk – 1 sdm ketumbar atau 2 sdt
jintan bubuk – 1/2 sdt jintan atau 1/4 sdt
merica bubukDelicious 1/2 sendok dan 2 Sendok teh garam atau secukupnya
Bahan Pelengkap & Taburan:
telur rebus, belah 2 atau 4 – 3-4 buah
taoge, buang ekor, seduh dengan air panas atau biarkan mentah (sesuai selera) – 100 gr
bawang putih goreng – 2 buah
seledri secukupnya, iris halus
jeruk nipis, belah 4 – 2 -3 buah
kecap manis secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan 2 liter air bersama lengkuas, daun salam dan sedikit garam.
- Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 4-6 menit)
(Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari putih/kuning pucat menjadi sedikit kecoklatan). - Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus ayam.
- Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat ayam dan tiriskan.
- Tambahkan bubuk kaldu ayam, garam dan gula. Masak kuah dengan api sedang hingga mendidih.
- Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat kemudian disuwir-suwir.
(Jika suka ayam juga bisa langsung anda suwir2 tanpa digoreng, masukkan kembali tulang ayam ke dalam panci soto).
Cara Penyajian:
- Ambil mangkok, letakkan nasi, suwiran ayam, telur rebus, tauge dan seledri.
- Siram dengan kuah soto.
- Beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
- Terakhir taburi bawang putih goreng.
- Sajikan hangat dengan sambal rawit jika suka pedas.
