Resep Soto Betawi
Bahan:
800gram daging sapi potong potong
Bumbu yg dihaluskan:
5 buah bawang putih
10 buah bawang merah
1/4 sdt jinten
1/4 sdt merica butiran
Bumbu pelengkap:
3 buah kapulaga
1 batang kayu manis
1 buah bunga lawang
3 lembar daun jeruk
2 batang sere memarkan
2 batang daun bawang iris
3 buah tomat potong dadu
4 buah kentang potong dadu goreng dan sisihkan
Bawang goreng
250ml susu cair ( saya pake uht full cream)
200ml santan kental
2000ml air
Garam,gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara:
Rebus sebentar daging sampai mendidih untuk membuang sisa2 darah lalu buang air rebusan.
Rebus lg daging dg air yg baru sampai setengah empuk.
Setelah itu tumis bumbu halus sampai wangi bersamaan dg kapulaga,bunga lawang, kayu manis, daun jeruk,sere lalu masukkan ke panci rebusan daging.
Masak kembali sampai daging empuk, setelah empuk kecilkan api masukkan susu cair, santan ,garam, gula dan kaldu bubuk masak sampai mendidih dan sesekali di aduk. Lalu koreksi rasa dan siap disajikan bersamaan dg kentang goreng, irisan tomat, daun bawang dan bawang goreng
