Semur jengkol adalah makanan khas Betawi,Jakarta. Semur jengkol ini adalah makanan yang benar benar popular di kawasan kota Jakarta sehingga telah menyebar ke wilayah Indonesia,untuk bahan pembuatan nya juga sangat mudah dicari.
Bahan-bahan
1 kg jengkol
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm ketumbar
3 butir cengkeh
5 batang sereh
3 lembar daun salam
3 biji cengkeh
1 sachet kara
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
Secukupnya garam
1 sachet roycosapi
Secukupnya air
Secukupnya air bekas cucian beras
2 sdm soda kue
Bumbu Halus
75 gram bawang merah
35 gram bawang putih
Sejempol lengkuas
Langkah
Langkah pertama bisa membersihkan jengkol terlebih dahulu, belah jengkol dan rendam selama dua jam, di rendam supaya lebih mudah untuk membersihkan kulit hitam hitamnya jadi saat di direbus bisa lepas dengan sendiri nya kulit hitamnya
Siapkan wajan, masukkan air bekas cucian beras, 3 batang sereh, garam, soda kue dan jengkol. Rebus sampai matang
Buang air rebusan, rendam dalam air dingin, bersihkan jengkol dan geprek jengkol. Kemudian cuci bersih kembali
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lada, ketumbar aduk rata, masukkan kembali daun salam, sereh, aduk rata, masukkan jengkol. Beri air secukupnya, Tambahkan kecap manis, Saos tiram, garam, gula Jawa. Aduk rata,Setelah air setengah set masukkan santan dan lalu bisa set rasa sesuai rasa yang di inginkan.
