Bahan-bahan :
150 gram tepung beras
1 sdm tepung sagu
1/4 sdt garam
330 ml air panas + 2 sdm minyak
bahan isian:
500 gr bengkuang, serut (q pake parutan keju)
50 gr wortel, serut
5 siung bawang putih, cincang
1 sdt ebi (rendam air panas, lalu cincang)
secukupnya gula, garam, kaldu jamur, lada bubuk
bahan pelengkap:
secukupnya bawang putih cincang goreng+minyaknya
secukupnya daun pisang (untuk lapisan kukusan)
secukupnya minyak sayur (untuk olesan daun pisang)
bahan sambal:
20 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bubuk
250 ml air
secukupnya gula, garam+cuka putih
Langkah :
Isian: Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih cincang, kemudian masukan ebi tumis sebentar, lalu masukan bengkoang + wortel, bumbui garam kaldu jamur dan lada, aduk rata, masak sebentar, matikan api. (Jangan overcook, biar teksturnya masih crunchy), angkat sisihkan.
Kulit: dalam teflon masukan tepung beras, sagu dan garam, lalu tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan lembek, kemudian masukan minyak aduk rata, nyalakan kompor masak dg api kecil, aduk2 adonan sampai tidak lengket. Matikan api.
Penyelesaian: ambit sejumput adonan, kemudian gilas tipis melingkar diatas plastik dan dialasi plastik agar tidak lengket, beri isian kemudian tangkupkan, tekan2 pinggirannya agar terkunci rapat, lakukan hingga semua bahan habis. Ingat tangan harus dibalur sagu yaa biar tidak lengket
Panaskan kukusan yg sudah dialasi daun pisang dan diolea minyak, kukus choi pan selama 8 menit, kemudian angkat panas2, segera taburi bawang putih cincang goreng+minyaknya
Saus: blender cabe keriting, cabe rawit dan bawang putih, kemudian masukan dalam panci tambahkan air bumbui gula garam dan cuka secukupnya, masak hingga mendidih dan sedikit mengental, matikan api, angkat. Rasa sausnya cenderung pedas asam yàa
Sajikan choipan dengan saus sambal dan nikmati kelezatan nya.
