KEPITING SAUS PADANG
Bahan :
6-7 ekor kepiting
1/2 botol saus tomat uk bsr (sesuai selera)
3 sdm saus tiram
1 sdt garam
10 sdm lebih saus sambal yg pedas manis (sesuai selera)/ kurleb 1/2 botol uk besar
1 sdm gula pasir
1 sdt lada bubuk
6 lembar daun jeruk (remas sedikit biar wanginya keluar)
3 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 bh cabe merah keriting, iris serong
3 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombay uk besar, iris
350 ml / lebih air (bs dikira” pemakaiannya)
Minyak jagung seckpnya / minyak goreng
1 butir telur kocok lepas
1 bh jagung, potong” & rebus sebntr & sisihkan
Bumbu halus :
6 butir kemiri sangrai
8 siung bwg putih
8 siung bwg merah
10 cabe merah keriting (optional)
4 cm jahe (boleh geprek aja)
- Cara :
- cuci bersih kepiting, tiriskan
- rebus kepiting sebntr dg jahe yg di geprek (hanya sampai warna cangkang berubah) gunanya utk menghilangkan amis & membuang kotoran yg msh menempel..tiriskan
- Belah kepiting / geprek2 hingga retak / utuh (optional)supaya nanti bumbu lebih menyerap.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bumbu halus, daun salam & daun jeruk, serai kemudian masukkan telur, aduk rata
- Masukkan air, garam, gula pasir dan lada lalu tuang saus sambal, saus tomat dan saus tiram.
- Aduk rata, masukkan potongan kepiting lalu aduk sesekali hingga kuah mengental & matang. Cicipi, jika krg pas tinggal ditmhin saus tomat/ sambal / sesuai selera.. Campurkan dg jagung, aduk rata. Matikan api, taburi dg daun bwg..angkat & sajikan.
- Note : pake daun jeruk aja jg gpp yak moms, smua bs di modif, ga ush baku gt resepnya.. sesuaikan aja dg stock yg ada dirumah kalian masing-masing
