Bakso Daging
- Bahan:
– 1 kg daging giling segar
– 5 putih telur
– 8-10 siung bawang putih , goreng , haluskan (kalo lagi malas biasanya saya pakai garlic powder/bawang putih bubuk).
– 5 sdm bawang merah goreng
– 2 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt baking powder (boleh di skip) ga pake biasanya juga udah kenyal dari pemakaian putih telurnya.
– 1 sdt merica
– 100 gr tapioka (gluten free), kalo pake tapioka biasa takarannya 200 gr. . (saya pake 100 grm tepung – maizena + 50 gram tepung tapioka)
Noted :
Daging dan telur dalam keadaan dingin, karna saya blm pernah memakai es. Kalo mau pakai es silahkan ya bun….
Cara membuat :
- Campur daging dengan putih telur, uleni pakai tangan / menggunakan blender daging sampai tercampur rata, masukkan garam, merica, bawang putih, bawang merah goreng, gula pasir.
- Giling kembali dengan blender daging atau uleni dengan tangan sekitar 15 menit.
- Masukkan tapioca & baking powder.
- Uleni / giling kembali hingga benar2 halus & lembut .
- Setelah itu diamkan adonan di kulkas bawah selama 15 menit.
- Sambil menuggu adonan di diamkan , siapkan panci berisi air , didihkan air.
- Setelah mendidih, matikan api . Bisa juga pakai api yang kecil agar air jangan sampai mendidih atau bergolak , cukup hanya panas saja .
- Ambil segenggam adonan bakso , isi bakso sesuai selera , kemudian kepalkan di tangan dan tekan jemari hingga adonan keluar dari sela ibu jari dan telunjuk , kemudian ambil bulatan adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas dalam panci. Lakukan hingga adonan habis. Biarkan bakso sampai mengapung.
