Bakpao Ubi Ungu
Bahan:
- 125 gr ubi ungu yg sudah dikupas, kukus, haluskan dengan ulekan/food procesor
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm tepung maizena
- 50 gr gula pasir (saya haluskan pake blender)
- 5 gr ragi instan
- 25 gr margarin
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air hangat
- 1-2 tetes pewarna ungu .Isian (campur jadi satu, blender):
- 50 gr kacang tanah kupas sangrai
- 50 gr gula pasir
Cara Membuat:
- Campur ubi ungu, tepung terigu, gula halus dan ragi jadi satu dalam baskom yg besar, tuangi air hangat sedikit demi sedikit (jangan dituang sekaligus, sesuaikan kondisi adonan) sambil diuleni hingga kalis.
- Tambahkan garam dan margarin, uleni lagi sampai tercampur rata, lalu ambil adonan secukupnya, timbang 50 gr, bentuk bulatan, lakukan sampai selesai.
- Pipihkan bulatan pertama, isi dengan isian, bulatkan kembali, letakkan di atas sepotong kertas bakpao/kertas roti/kertas minyak, lakukan hal yang sama untuk semua bulatan.
- Istirahatkan bulatan selama 1 jam (jangan over proofing) sampai mengembang 2x lipat.
- Kukus sampai matang sekitar 10-15 menit. Pastikan air sudah mendidih pada saat mulai mengukus dan tutup kukusan dibungkus dengan serbet supaya air kukusan tidak menetes di atas bakpao.
- Angkat, sajikan.
Note:
Adonan bakpao yg tidak diberi pewarna akan menghasilkan bakpao dengan warna ungu pucat. Nah supaya menarik, apalagi untuk dijual, beri saja tambahan pewarna ungu biar lebih menarik pembeli.
